1、特色扣碗：1.扣碗腐乳肉2.扣碗红烧肉3.扣碗小酥肉4.扣碗羊肉5.扣碗排骨6.扣碗鸡块7.梅菜扣肉8.扣碗鱼块9.扣碗肉丸10.扣碗牛肉11.扣碗豆腐12.扣碗海带13.扣碗海米白菜14.扣碗菠菜15.扣碗素丸子16.砂锅三鲜 17.扣碗皮冻 18.扣碗卷煎

2、盖浇饭系列：1、番茄炒蛋盖浇饭 2、黄瓜炒蛋盖浇饭 3、韭菜炒蛋盖浇饭 4、鱼香肉丝盖浇饭 5、日本豆腐盖浇饭 6、麻婆豆腐盖浇饭 7、红烧肉盖浇饭 8、回锅肉盖浇饭 9、芹菜肉丝盖浇饭 10、蚂蚁上树盖浇饭 11、茄子肉丝盖浇饭 12、宫保鸡丁盖浇饭 13、海鲜鱿鱼盖浇饭 14、红烧鱼块盖浇饭 15、红烧排骨盖浇饭 16、红烧肥肠盖浇饭 17、红烧带鱼盖浇饭 18、丝瓜炒蛋盖浇饭 19、家常豆腐盖浇饭 20、鱼盖浇饭 21、青椒肉丝盖浇饭 22、洋葱炒蛋盖浇饭 23、香菇油菜盖浇饭 24、海米白菜盖浇饭 25、虾仁盖浇饭 26、香菇青菜盖浇饭 27、青椒土豆盖浇饭 28、爆炒鱿鱼盖浇饭 29、鱼香茄子盖浇饭 30、炝辣素三样盖浇饭 31、油烧腐竹盖浇饭 32、肉片盖浇饭

1.培训扣碗开店的整体操作经营方式，
2.培训香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.培训每种扣碗的操作方法。
4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.讲述油温的掌控及蒸的火候
6.讲述每种食品的调味方法。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

8.各种青菜的处理方法和肉料的食材处理， 
9.炒菜技巧及各种菜的制作方法，
10.盖浇饭米饭的制作技巧， 
11.各种盖浇饭的制作方法与操作练习。

1.在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习。

2.学习不限制学习时间。学会为止，学会为止。一般5-7天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止。

3.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

4.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

5.根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

6.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备。

7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

8.学员享有技术升级服务，长期技术指导，后续技术支持。